圧力鍋で簡単！濃厚生クリームプリン
余計な添加物なしで、材料、分量を何度も変え、試行錯誤した安心プリン。小さい息子は世界一美味しいと言ってくれます♩
このレシピの生い立ち
小さな息子に添加物の少ないプリンを食べさせたかったから。牛乳と生クリームが分離しないように、市販品に負けない口当たりなど試行錯誤して生まれたレシピ。
写真の器はお裾分け用に味気ない使い捨てカップですが、ガラスのプリンカップの方がエコです。
圧力鍋で簡単！濃厚生クリームプリン
余計な添加物なしで、材料、分量を何度も変え、試行錯誤した安心プリン。小さい息子は世界一美味しいと言ってくれます♩
このレシピの生い立ち
小さな息子に添加物の少ないプリンを食べさせたかったから。牛乳と生クリームが分離しないように、市販品に負けない口当たりなど試行錯誤して生まれたレシピ。
写真の器はお裾分け用に味気ない使い捨てカップですが、ガラスのプリンカップの方がエコです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を人肌程度にレンジなどで温めておく。
- 2
ボウルに卵黄ときび砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる
-
- 3
2に生クリームを入れてよく攪拌、エマルション(乳化)させる。この工程をすることで牛乳と生クリームの分離を防いでくれます。
- 4
3に1の牛乳を少しずつ加え、かき混ぜる。バニラエッセンスも適量入れる。これでプリン液は完成。
-
- 5
こし網を使いながら器に分け、アルミホイルでカップに蓋をする。泡が残るようなら表面部をスプーンの裏などで吸い取る。
-
- 6
圧力鍋に200ccの水を入れ、蒸し用の受け皿に器をいれる
-
- 7
強火から低圧で弱火3分45秒加圧、自然放置で18分蒸すとトロトロに。冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり
-
コツ・ポイント
順番通りに作らないと生クリームが分離するので気をつけて下さい。
加圧時間、蒸らし時間はお手持ちの圧力鍋で勝手が変わると思うので好みに応じて調整してみてください。
レシピはWMFパーフェクトプロ4.5L圧力1を使用しています。
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