ゴーヤとみょうがのさっと漬け
ゴーヤとみょうがのさっと漬けを作りました。
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野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
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ゴーヤは縦に半割りにして、スプーン等で種を取り除き、薄切りにする。ボウルに入れて塩をふってもみ、さっと茹でて水気を絞る。
みょうがは縦半分に切り、せん切りにする。青じそはせん切りにする。
ボウルにすし酢としょうゆを加えて混ぜ合わせ、ゴーヤとみょうがを10分程度漬けておく。
いただく直前に汁気をきって青じそを加えて混ぜ、器に盛る。
ゴーヤ
抗酸化作用の強いビタミンCがたっぷり。カリウムや葉酸、食物繊維も豊富で疲労回復やむくみ改善にチカラを発揮します。
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