かぼちゃをアルミホイルで包んで150度に熱したオーブンで80分焼く。冷めたら、上部を水平に切って中身をくりぬく。

オリーブオイルでソーセージとキノコを炒めて白ワインを入れ、牛乳、クリームをいれて軽く煮る。

トリコロール・ヌーヴォレを10分茹でて、３．のソースと合わせる。

4をかぼちゃの容器に入れて、上からパルメザンチーズをかける。

更に220℃のオーブンで15分ほど表面に焼き色が付いてカリッとするまで焼く。