あさりは塩抜きをして少量の酒をかけ火にかけ、殻を開かせた後、殻から身を取り出しておく。その時出る汁も使うのでとっておく。

きゅうり、アーリーレッドはスライスし、アーリーレッドは水で晒しておく。

薄焼き卵を作り、冷まして短冊切りにする。