かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋に、かぼちゃ・玉ねぎ・水を入れて火にかける。
煮たったら弱火にしてフタをし、10～15分煮る。

かぼちゃがやわらかくなったら、ヘラなどで潰す。

豆乳を加え、最後に塩麹を加えて味をととのえる。