玉ねぎは薄くスライス、人参は千切りに。スライサーを使うと一瞬です。これに塩1/2を振りかけてしんなりさせます。

キャベツは5mm幅の千切りに。芯の部分はスライサーで薄切りにして置きます。

1の水気を切ったら2と合わせて、残りの塩1/2と☆を加えて全部混ぜます。

重石(お皿)を乗せて30分くらい冷蔵庫で寝かせたら完成。