★を1つのボールに混ぜておく。

キャベツ、ニラ、お好きなキノコ、はみじん切りに、干し椎茸は水でもどして粗めにみじん切りにしておく。

①に豚挽き肉をいれ、よく混ぜて練って、②をいれて、具が均等に混ざるようにサックり混ぜる。

餃子を包む。(皮のふちに水をぬり、真ん中に具をスプーン等で適量入れて、包む。)

餃子を焼く。(餃子をフライパンにならべ、餃子の背丈の半分くらいまで水を入れて蓋をして強火で水分がなくなるまで蒸し、

水分がとんだら、油をひき、菜箸などで餃子の下にいくようにして、１～３分ぐらい、好みの焦げ色がつくまで焼いてください。)

ラー油と醤油をつけて(お酢が必要な方はお酢も♪)出来上がりです♪(*^^*)