鶏肉は水洗い後拭き取り、皮を剥ぎ脂肪を取り去る。
カットはなるべく筋肉の形を残すように切る。
煮込み時間は目安。必ず鶏を味見しホロホロになるまで煮込む。
葱辣油が無いと全然味が変わるので、食べてて薄くなったら追葱辣油する。
葱はどっさりで。