美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン
作り方
- 1
鍋にサラダ油小さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。
- 2
玉ねぎが柔らかくなったら牛肉を加え、サッと炒め合わせる。
- 3
赤ワインと酒を加え、中火で1〜2分煮立ててアルコールを飛ばす。
- 4
中火のままで、水と⭐︎の調味料を加えてひと煮立ちさせ、浮いてきたアクを丁寧にすくい取る。
- 5
アクが取れたら、下茹でした糸こんにゃく、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを加える。
- 6
落とし蓋をして、弱火で10分ほど煮込む。
- 7
火を止め、15分ほど置いて余熱で味を馴染ませたら完成!
コツ・ポイント
玉ねぎとお肉を先に炒めてから赤ワイン・お酒を絡めることで、お肉の臭みが消えて柔らかく仕上がります。アクをしっかり取った後に糸こんにゃく・生姜・ニンニクを入れることで、雑味がなくなり、風味とコクが引き立ちます
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