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美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン
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美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン-レシピのメイン写真

美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン

aramassan
aramassan @cook_40046328

炒めた玉ねぎの甘みとお肉の旨味に、赤ワインの芳醇なコクが広がる絶品和風牛丼です!赤ワインとお酒でサッと炒め煮にしてアルコールを飛ばし、丁寧にアクを取ってから生姜・ニンニク・糸こんにゃくを投入。
さらに隠し味の「白だし」を加えることで、お店のような深みと出汁の旨みが生まれます。火を止めてからの余熱で、芯まで旨味が染み込みます。

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炒めた玉ねぎの甘みとお肉の旨味に、赤ワインの芳醇なコクが広がる絶品和風牛丼です!赤ワインとお酒でサッと炒め煮にしてアルコールを飛ばし、丁寧にアクを取ってから生姜・ニンニク・糸こんにゃくを投入。
さらに隠し味の「白だし」を加えることで、お店のような深みと出汁の旨みが生まれます。火を止めてからの余熱で、芯まで旨味が染み込みます。

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美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン

aramassan
aramassan @cook_40046328

炒めた玉ねぎの甘みとお肉の旨味に、赤ワインの芳醇なコクが広がる絶品和風牛丼です!赤ワインとお酒でサッと炒め煮にしてアルコールを飛ばし、丁寧にアクを取ってから生姜・ニンニク・糸こんにゃくを投入。
さらに隠し味の「白だし」を加えることで、お店のような深みと出汁の旨みが生まれます。火を止めてからの余熱で、芯まで旨味が染み込みます。

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炒めた玉ねぎの甘みとお肉の旨味に、赤ワインの芳醇なコクが広がる絶品和風牛丼です!赤ワインとお酒でサッと炒め煮にしてアルコールを飛ばし、丁寧にアクを取ってから生姜・ニンニク・糸こんにゃくを投入。
さらに隠し味の「白だし」を加えることで、お店のような深みと出汁の旨みが生まれます。火を止めてからの余熱で、芯まで旨味が染み込みます。

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材料

4人分 / ご飯4杯分
  • 薄切り牛肉 500g
  • 玉ねぎ 1個(薄切り)
  • 糸こんにゃく(しらたき) 1パック(下茹で済)
  • サラダ油 小さじ1
  • 牛丼タレ
  • 赤ワイン 100ml
  • 酒 大さじ2
  • ⭐︎水 150ml
  • ⭐︎みりん 大さじ3
  • ⭐︎醤油 大さじ3
  • ⭐︎白だし 大さじ1
  • ⭐︎砂糖 大さじ2
  • ⭐︎ほんだし(顆粒) 小さじ1.5
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油小さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。

    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方1写真
    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎが柔らかくなったら牛肉を加え、サッと炒め合わせる。

    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方2写真
    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方2写真
  3. 3

    赤ワインと酒を加え、中火で1〜2分煮立ててアルコールを飛ばす。

    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方3写真
  4. 4

    中火のままで、水と⭐︎の調味料を加えてひと煮立ちさせ、浮いてきたアクを丁寧にすくい取る。

    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方4写真
    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方4写真
  5. 5

    アクが取れたら、下茹でした糸こんにゃく、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを加える。

    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方5写真
    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方5写真
  6. 6

    落とし蓋をして、弱火で10分ほど煮込む。

    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方6写真
  7. 7

    火を止め、15分ほど置いて余熱で味を馴染ませたら完成!

    • 美味しい牛丼 隠し味は赤ワイン作り方7写真

コツ・ポイント

玉ねぎとお肉を先に炒めてから赤ワイン・お酒を絡めることで、お肉の臭みが消えて柔らかく仕上がります。アクをしっかり取った後に糸こんにゃく・生姜・ニンニクを入れることで、雑味がなくなり、風味とコクが引き立ちます

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aramassan
aramassan @cook_40046328
2026/09/19 10:57に公開
レシピに目を止めてくださりありがとうございます!「時短・手抜きでもしっかり美味しい」「身近な材料や代用品でできる」そんなアイデア料理を考えるのが大好きな効率中毒者です♪再現性の高いレシピを目指して投稿していますp(^_^)q みなさんからいただく「つくれぽ」が本当に励みになっています。いつもありがとうございます! ★マヨネーズが苦手な家族がいるためマヨ無し・別添えメニューが多めです。★子どもへ受け継ぎたい基本的な家庭料理も載せています。 【メディア掲載&実績】・アピタ・ピアゴのレシピリーフレット(2011年1月掲載/麻婆鍋レシピID:17583968)・『クックパッドの絶品なすレシピ』(2018年7月掲載 / ナスレシピID:1797303)・『クックパッドの絶品カレー』(2024年8月掲載 / 簡単ナン レシピID:18832153)・2026/05 ☆パートナー・2026/06 ☆☆ヒーローになりました\(^o^)/
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赤ワイン

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