凝らない麻婆茄子
「アレンジとかいらないからシンプルに作りたい」って人に向けて
このレシピの生い立ち
普通にアレンジとか無しで簡単に素直に適当に作れるレシピって探しにくいですよね
色んなレシピで勉強させてもらって 簡単なところだけ残した感じです
凝らない麻婆茄子
「アレンジとかいらないからシンプルに作りたい」って人に向けて
このレシピの生い立ち
普通にアレンジとか無しで簡単に素直に適当に作れるレシピって探しにくいですよね
色んなレシピで勉強させてもらって 簡単なところだけ残した感じです
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は洗っておく
-
- 2
ネギとニンニクはみじん切り
茄子は好きに切れば良い １個８等分くらいひき肉にはお酒を少しかけておくとほぐれやすい
-
- 3
茄子には油を吸わせる
火をつけてない状態で
鍋に茄子を入れて油を絡めておく -
- 4
調味料を混ぜ合わせ塩と胡椒で味を調整する
ここで味を決めておくと後が楽になる水溶き片栗粉も準備しておく
-
- 5
茄子に火を通す
色が変わってやわらかくなるまで炒める
ここで食べれる固さまで焼いておく焼けたら皿に上げておく
-
- 6
鍋に油を大さじ２くらい入れて温める
ニンニク全部
ねぎ小さじ半分位
を炒めて香りを出す
弱火でOK -
- 7
いい感じに香りがしてきたらひき肉を入れる
中火くらいで炒めつつ香りをひき肉に絡めるイメージ -
- 8
火が通るまで炒める
-
- 9
合わせ調味料を入れて一瞬強火にして沸騰させる
-
- 10
茄子を鍋に戻して煮込む
-
- 11
茄子に調味料が絡んだらネギを入れて絡める
ネギが全体にいきわたったら火を止め
水溶き片栗粉を少しずつ入れる -
- 12
強火で沸騰させつつとろみの様子を見る
足りなければ再度火を止めて水溶き片栗粉を足す最後にごま油を絡めて艶を出して完成
-
コツ・ポイント
甜麺醤がなければ 砂糖と普通の味噌でも代用できます （砂糖と味噌大さじ1/2ずつ）
手順４の時点で味を調整しちゃうのがコツです
手順４で味見した味がほとんどそのまま完成品の味になるので
麻婆豆腐でも合わせ調味料はおなじなので応用できます
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
