お酒とだし昆布を入れ、少しかための水加減にしてお米を炊く。
(釜にすし飯の目盛があればそれに合わせる)

☆の調味料を合わせて合わせ酢を作っておく。

炊き上がったご飯から昆布を取り除き、合わせ酢を入れて、うちわ等であおぎながら切るように混ぜる。

きゅうりは薄切りにして軽く塩をふり、しばらく置いて、水気を絞る。
大葉は千切りにしておく。

すし飯が完全に冷めたら、きゅうり、汁気を切ったツナ缶、いりごまを入れてよく混ぜる。

お皿に盛り付けて大葉の千切りを添える。