麹酵母で基本のパン
もっちりしっとりしたパンです。
麹の香りがチーズみたい☆
このレシピの生い立ち
麹酵母を使って、シンプルパンを作りたくて☆
覚書(*≧艸≦)
アプリでひらく作り方
- 1
HB釜へ、麹と水を入れて軽く揺すって混ぜる。
- 2
続けて…小麦粉、砂糖、塩を投入。
- 3
HBの捏ね機能で、25分スイッチオン‼
回り始めたら、オリーブオイルをたら〜り。と2周くらい笑 - 4
コネが終わったら、1次発酵‼
気温に応じて、発酵機能を使う。
HBの釜から飛び出るギリギリまで、しっかりと‼ - 5
発酵が終わったら、好きな数に分けて丸める。
丸め終わったら、丸め始めた順に好きな形と味に‼ - 6
180度に予熱開始‼
予熱が終わるまで、2次発酵。このパンは、2次発酵が少ない方がしっとり重めになる。お好みで発酵。 - 7
予熱が終わったら、15分焼いたら完成☆
-
コツ・ポイント
1次発酵はしっかりと、2次発酵は短めに‼
まだ、試行錯誤中‼でも、上手くいったので(*≧艸≦)
とりあえず、覚書。
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