のらぼう菜は洗って、5cmくらいの食べやすい幅に切っておきます。根本に近い茎の太いところは先に炒めるので分けておきます。

油揚げは食べやすく切っておきます。
(余力があれば、魚焼きグリルかオーブントースターで2分ほど炙っておくと美味しいです)

卵は溶いて、白だしをまぜておきます。

フライパンに中火でごま油を熱して、のらぼう菜の茎の方を炒めはじめます。
油が馴染んだら油揚げを入れます。

4に砂糖を入れて全体に馴染ませたら、
のらぼう菜の残りも入れて、醤油も入れて炒めます。

葉がクタッとしたら、溶き卵を入れて軽く混ぜ、卵に火が通ったらできあがりです。
お好みで七味を振ると味が締まります。