氷水を用意しておく。フッ素加工の小鍋に片栗粉、水、砂糖を入れてよく混ぜてから弱火にかけ木ベラで混ぜながら煮とかす

濁り→やや透明になってきます。とにかくぐるぐる混ぜる

急に重くなります。
とにかく混ぜます。
半透明な状態まだまだ混ぜます。固まって団子状態→

クリアな透明になり団子状態からなめらかな餅状になったら火を止めさらに 30回混ぜます。写真は30回混ぜた後です

ボウルの中に落としておき、再び氷水を張り替えてよく冷やしてから皿に盛り付ける

黒蜜ときな粉をかけて召し上がれ♪
つるんとぷるぷるですよ。
砂糖はきび砂糖使用なので茶色です、黒糖(粉末)や上白糖でも○