豆腐は上に重しをして30分程放置して水切りする。

水切りしている間に、玉ねぎ・その他野菜をみじん切りにする。

ボウルに水切りした豆腐を入れてマッシャーなどでなるべく原型が残らない様に潰す。

3に残り全ての材料を入れてヘラ等でよく混ぜ合わせます。

生地を8等分にして小判型等に成型して、中火で熱したフライパンに分量外の油大1を入れて片面をに焼き色をつける。

裏返したら火力を少し弱めて蓋をし、いい焼き色が付くまで焼く。

もう少し固めにするには…。
豆腐をレンジでチンして重しをして長めに水切りしてみるか、水分を吸う食材を入れてみて下さい。

水を吸う食材→乾燥おから、乾燥わかめ等、勿論パン粉でも！種の固さをみながら少量ずつ足してみてください。

荒業ですが種を作って置いておくと豆腐の水分が出てくるので水分を吸い取っても○
最近私は数時間水切り放置しちゃってます。