卵と砂糖をボウルに入れて泡立てる

白っぽくなって少しとろりとするまで泡立てる

油を加えてさらに混ぜる。
写真じゃわかりづらいですが、油を加えると少しツヤがでます。

プレーンヨーグルトは今回脂肪0のものを使用。なんでも良いと思います。

プレーンヨーグルトをそのまま加える。

均一になるまで混ぜる。ハンドミキサーは泡立ってしまうのであまり高速じゃないほうが良いとおもいます。

ヨーグルトが混ざったらホットケーキミックスを加える。ふるったりしません。

ハンドミキサーのスイッチをいれて混ぜてもいいですが、粉が飛び散るのでスイッチを切ったままでぐるぐると混ぜる。

粉がほとんど見えなくなったらハンドミキサーのスイッチをいれて低速で均一になるまで混ぜる。

仕上げはゴムベラですくい上げるようにして混ぜてきれいに整える。

クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

2〜3回トントンとして空気を抜く。

オーブンを170℃に設定して50分焼く

竹串を刺して生地がつかなければ焼きあがり。型をトントンと2〜3回台に落とします。

温かいままで食べても冷やして食べてもいいです。

今回私はアルミホイルをかぶせて一晩置いときました。このほうがしっとりすると思います。

あっさり系なのでジャムなど添えてもいいですね。