大根は皮を剥いて、12切れ位の輪切りにします。
大根の先の方は輪切りにしにくいので、縦に切って下さい。（写真参照○┐）

大根を下茹でします。
鍋に大根と大根がかぶるくらいの水を注ぎます。
点火します。大根が白い透明になるくらいまで茹でます

目安として、〈2〉は沸騰後5分位茹でると白い透明な感じになります。
ザルに上げでサッと洗って下さい。

ゆで卵を作ります。

鍋に大根と水、☆の調味料を加えて火をつけます。

煮汁が半分位になり、大根に味が染みてきたら鳥手羽元とレモン汁を加えます。

出た灰汁はすくって下さい♡

鳥手羽元に火が入って白くなってきたら、ゆで卵を加えます^^*

クッキングペーパーを被せて煮詰めていきます。
煮汁が最初の量の1/3量になる位まで煮てください。

手羽元から灰汁が出やすいので、灰汁が出たらすくって下さい○┐

冷えていく過程で味が染み濃くなります。なので時間を置いて召し上がる方は薄めの仕上がりが良いです♡
お皿に移して下さい♡