豆腐入り鶏つくね
moriwaki @cook_40055791
叩いた鶏胸肉と豆腐を合わせて、ヘルシーだけれど食べ応えのある鶏つくねを作りました
このレシピの生い立ち
利用しているスーパーでは毎週鶏胸肉が1kg500円で販売されているのでよく購入します
焼いたり揚げたりするだけではレパートリーがなくなってしまうので、しっかり叩いて挽き肉のように使ってみました
豆腐入り鶏つくね
叩いた鶏胸肉と豆腐を合わせて、ヘルシーだけれど食べ応えのある鶏つくねを作りました
このレシピの生い立ち
利用しているスーパーでは毎週鶏胸肉が1kg500円で販売されているのでよく購入します
焼いたり揚げたりするだけではレパートリーがなくなってしまうので、しっかり叩いて挽き肉のように使ってみました
作り方
- 1
鶏胸肉は皮を除き、細切りにする
それを横向きにして角切りにし、粗みじんになるように包丁で叩く - 2
豆腐はしっかりと水切りしておく
玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろす
ボウルに①と★を入れ、粘りが出るまでよく練る - 3
豆腐、玉葱、生姜を加え更に練る
俵型に形成し、熱したフライパンに並べる
焼き色が付いたら裏返して蓋をし、蒸し焼きにする - 4
余分な油と汚れを拭き取り、甘辛万能ダレを加える
ほんの少し焦げるくらいまで、しっかりと全体に絡める
コツ・ポイント
タレを加えたらフライパンをまわし、つくねを裏表返しながらしっかりとタレを絡めて下さい
ちょっと焦げているくらいが香ばしくて美味しいです
味が薄く感じたら、追いタレもOK
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