大なべに湯を沸騰させ、乾麺を茹でる。

１をザルにとり、十分に水洗いする。

酢水にザルごと浸ける。

キッチンペーパーで水分をとり、海苔に並べる。

シソ、かにかまを芯にして巻く。

巻き終わりを下にして、しばらく落ち着かせ、1本を8等分に切る。