室温にした牛肉にハーブソルト、ガーリックパウダーを強めに擦り込む。オリーブオイルを表面にまぶす。

型くずれしないよう、牛肉をタコ糸で縛る。

オーブンを130℃モイスチャープラスにセット。スチーム噴射は手動で一回に設定

強火のフライパンで牛肉表面に焼き目をつける。

肉の中心に来るよう、温度計のプローブを突き刺す。

予熱が終わったら庫内に牛肉を投入。

ドアを閉めて1分ほど経過したらボタンを押して蒸気注入。

20分前後でだいたい焼ける。肉用温度計で中心温度を確認。ピンクに仕上げたいなら55℃位でOK。

オーブンから取り出し、アルミホイルに包んで20分ほど置く。肉汁を落ち着かせる。

仕上がりは綺麗なピンク。スライスして好みのタレで召し上がれ。