失敗を恐れない 簡単 ローストビーフ
クッキング用温度計を使う事で、お肉を確実に好きな焼き具合にする事が出来ます。
もう失敗しない！新しいおもてなし料理に！
このレシピの生い立ち
お肉の塊は、結構お値段がするので絶対失敗したくない、でもローストビーフは作っていっぱい食べたい、そんな気持ちで、クッキング温度計を購入しました。
ちゃんと温度を測る事で失敗しなくなりました。お安いお肉でも柔かジューシーに仕上がりますよ！
失敗を恐れない 簡単 ローストビーフ
クッキング用温度計を使う事で、お肉を確実に好きな焼き具合にする事が出来ます。
もう失敗しない！新しいおもてなし料理に！
このレシピの生い立ち
お肉の塊は、結構お値段がするので絶対失敗したくない、でもローストビーフは作っていっぱい食べたい、そんな気持ちで、クッキング温度計を購入しました。
ちゃんと温度を測る事で失敗しなくなりました。お安いお肉でも柔かジューシーに仕上がりますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
お肉を先に冷蔵庫から出しておいて常温に戻す。2時間ぐらい
- 2
塩コショウし、お肉にすりこむ
- 3
お肉が入る大きさの鍋に水を入れて沸かしておく。
- 4
油を引いたフライパンで強火でお肉の表面だけを焼く。どの面も焼く
- 5
お肉を取り出し、ラップでぐるぐる巻きにする。二重から三重。
- 6
ジップロックに入れて空気を抜きながら閉じる。ストローで中の空気を吸いながら閉じるとしっかり抜けます。
- 7
ジップロックのままお肉を5分茹でる。
- 8
一旦火を消して、余熱で10分から15分置く。鍋には蓋をしておく。
- 9
お肉を取り出し、ジップロックを開けてラップの隙間から、もしくはラップごとクッキング温度計を刺してお肉の中心温度を測る
-
- 10
～54度 レア
55度～59度 ミディアムレア
60度～ ミディアム私は55度～58度ぐらい狙いで
- 11
お肉の温度が低い場合は、再度ジップロックの口を閉じて、お鍋に火をつけて2分～3分またお肉を茹でる。
- 12
お肉の中心温度が温度計で狙いの温度になったらジップロックを閉じて、お肉が冷めるまで待つ。
- 13
しっかりお肉の温度が冷めてから、お肉をジップロックから取り出しラップも外して、スライス。目安2mm～3mm
- 14
あとは、岩塩、ステーキソース、ポン酢、わさび醤油など好きなものにつけて頂きます！
コツ・ポイント
お肉の中心温度をきっちり測れば、大きな肉でも失敗せず作れます。
アウトドアで塊肉を使っても失敗しませんよ。
つくれぽ
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