トマト丸ごと！爽やかトマトゼリー
atsukonkon @cook_40144420
トマトをくりぬいてカップにした、丸ごと食べられるトマトのゼリーです。レモンも加わって爽やかな美味しさ♪
このレシピの生い立ち
ルパティシエタカギの髙木シェフのレシピ本にトマトゼリーがあったので、作ってみました。レシピではトマトの中身は使用せずトマトジュースを使っていましたが、生トマトだけで作るレシピにアレンジしてみました。
トマト丸ごと！爽やかトマトゼリー
トマトをくりぬいてカップにした、丸ごと食べられるトマトのゼリーです。レモンも加わって爽やかな美味しさ♪
このレシピの生い立ち
ルパティシエタカギの髙木シェフのレシピ本にトマトゼリーがあったので、作ってみました。レシピではトマトの中身は使用せずトマトジュースを使っていましたが、生トマトだけで作るレシピにアレンジしてみました。
作り方
- 1
トマト2個は、ヘタごと上部5mm程度を切り、中身をスプーンで出してカップにする。
(中身や果汁も使うのでボウルの上で） - 2
残りのトマト１個はヘタをとってざく切りにし、撮り出した２個分の中身と一緒にミキサーでピューレ状にする。
- 3
２を小鍋に移し、砂糖と、大さじ１の水にふやかしておいたゼラチンを加え、かき混ぜながら、沸騰するまで温める。
- 4
鍋底を氷水にあてながら冷やし、レモン汁を加える。少しとろみがつくまでかき混ぜながら冷やす。
- 5
トマトカップにゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば完成！（トマトカップに入りきらない分はガラス容器などで）
コツ・ポイント
・トマトの中身を出す時は、一度皮の５mm程度内側に包丁でぐるっと切り目を入れてから、スプーンでかき出すとうまくいきます。
・トマトカップは２つですが、カップに入らない分でもう１人分くらいあるので、３人分作れます。
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