牡蠣（加熱用）を、ザルにあけ水切りします。

ボールに薄力粉をふり、牡蠣を優しく混ぜ汚れを取り除きます。

流水で洗いザルにあげ、キッチンペーパーで軽くおさえます。

バッドに薄力粉を軽くふり、3の牡蠣を並べ牡蠣の上にも薄力粉を軽くふります。

フライパンに胡麻油をひき、弱火で焼いていきます。
焼き色がつきましたら、一旦お皿に移しておききす。しょう

生姜（おろし）、人参、玉葱を胡麻油で炒め、5の牡蠣を加え日本酒を入れていきます。弱火でじっくりと混ぜていきます。

ボールに味噌、日本酒、本みりん、黒砂糖を入れ混ぜ、味噌を溶かして、6に入れて弱火で炒めて器に盛り付けます。

トッピングに人参の葉を上にのせて出来上がりです。