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潮汁-レシピのメイン写真

潮汁

がま2
がま2 @cook_40254645

潮汁は美味しいですよね!!骨付きのお魚入ったら、是非!
このレシピの生い立ち
釣りたての鯛が手に入ったので作りました!そんなに手間でもないに美味しい!

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材料

4人分
  • 鯛などの魚の骨、頭 3,4切れ
  • 水 500ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • ★調味料は味を見ながら
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作り方

  1. 1

    魚の骨は沸騰したお湯に湯通しし、冷ます。
    ぬめりを水で洗い流す

  2. 2

    水に昆布【分量外】を入れ、①の魚を入れ中火に掛ける。

  3. 3

    沸騰はさせてはいけないので、小さい泡が出てきたら、火を弱火にする

  4. 4

    泡状のアクが出てきたら、丁寧にすくう。
    ここで昆布を取り出す。

  5. 5

    アクが出なくなってきたら、調味料で味付けをしたら、出来上がり。
    お好みで小ネギなどを入れると見栄えもいいですね

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がま2
がま2 @cook_40254645
2014/04/28 08:48に公開

このレシピのキーワード

潮汁 魚 鯛 酒 かしら

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