乾燥きくらげの場合は水で戻しておく。青菜はレンジでチンして、水気を絞る。卵は割りほぐしておく。

たけのこ、青菜、きくらげを細長く切る。

鍋に油を熱し、①のとき卵を入れ、大きくかきまぜる。半熟状態で火を止め、一度お皿に移しておく。

同じフライパンにもう一度油を熱し、②の材料をすべて入れ炒める。

全体に油が回ったら、◆の調味料を入れる。それぞれフライパン一回しずつ位。

調味料がまんべんなく混ざったら、③の卵をフライパンに戻し、さっと全体を混ぜる。