今回は広島のしじみ寿司酢使います。

お米は研いでざるにあげておく。寿司飯の水加減で昆布を入れて炊く。

冷凍塩サバです。

グリルで焼きます。しっかり焼いたほうがこんがり風味が出ます。

サバは身をほぐす。合わせ酢の半分をかけて混ぜる。(酢に塩分旨みが出てご飯になじむので)

ご飯が炊き上がったらしょうがをすり入れて蓋をし、少し蒸します。

ご飯を寿司桶に移し、合わせ酢を入れて混ぜる。サバのほぐし身、ごまも入れて混ぜる。

うちは子供がいるのでみょうが、しそは上に盛り付けますが混ぜ込んでも美味しいと思います。