モウカザメで黒酢酢サメ（北京風）
びばっちょ @cook_40262684
高タンパク低カロリーでお安い「モウカザメ」で、サメの身だけの外はカリカリ中はフワフワの黒酢酢豚風に作ってみました(^^;
このレシピの生い立ち
東北出身の妻に「モウカザメ」と言う食材を教えてもらい、煮ても炒めてもフワフワな身と臭みもなく淡白な味が気に入り、和洋中と色々アレンジしてたどり着いたのが、「北京風 黒酢酢豚」のレシピ♪
モウカザメで黒酢酢サメ（北京風）
高タンパク低カロリーでお安い「モウカザメ」で、サメの身だけの外はカリカリ中はフワフワの黒酢酢豚風に作ってみました(^^;
このレシピの生い立ち
東北出身の妻に「モウカザメ」と言う食材を教えてもらい、煮ても炒めてもフワフワな身と臭みもなく淡白な味が気に入り、和洋中と色々アレンジしてたどり着いたのが、「北京風 黒酢酢豚」のレシピ♪
アプリでひらく作り方
- 1
モウカザメを軽く水ですすぎ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り１口大に切り分ける。
-
- 2
切り分けたモウカザメをボールに入れ、下味をし軽く揉み込んで冷蔵庫で30分～１時間ほど馴染ませる。
-
- 3
白髪ネギを作って水にさらしておく。
芯の部分はみじん切りにして、甘酢の材料とボールなどに混ぜ合わせておく。
- 4
下味に漬けたモウカザメに片栗粉を数回に分けて混ぜ、深鍋で160度～180度くらいに熱し揚げ油で５分程度揚げる。
- 5
キツネ色に揚がったら、バットなどに移し軽く油を切る。その間、炒め用フライパンに甘酢の材料を中火で軽くひと煮立ちさせる。
-
- 6
ひと煮立ちしたら弱火に落とし、揚げたモウカザメを投入しサッと混ぜ合わせる。器に盛り付け、白髪ネギを飾って完成♪
コツ・ポイント
揚げ油はヒタヒタ程度の量でＯＫ。
味の決めては黒酢ダレなので、お好みで調味料の分量は増減してみてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19767973
