ピーマンはヘタと種を取り、縦に5mm幅の細切りにする。しょうがは千切りにする。

1をボウルに入れ、しらす、白ごま、あらびき黒こしょうを加えて混ぜる。

春巻の皮を角を手前にに広げ、2の1/4量を手前から5cmくらいの所に横長に置く。

手前からくるくると巻き、途中で左右の角を折り込みながら巻く。巻き終わりは皮に水を付けて押さえる。

200℃に熱した油で揚げ色が付くまでカリッと揚げる。