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アジの南蛮漬け
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アジの南蛮漬け-レシピのメイン写真

アジの南蛮漬け

satorepi
satorepi @cook_40039125

ホームパーティーで人気の我が家の定番。さっぱりとしていて、野菜が多めのレシピです。夏の暑い日のおすすめメニュー。
このレシピの生い立ち
夏バテの際にもさっぱりと食べられるため、我が家の夏の定番料理です。三つ葉を入れるのが我が家の味。かいわれでもOK。毎回調味料は適当に入れているので、今回は計ってみました。漬け汁は少なめの分量ですので、量や味付けはお好みに調整してください。

ホームパーティーで人気の我が家の定番。さっぱりとしていて、野菜が多めのレシピです。夏の暑い日のおすすめメニュー。
このレシピの生い立ち
夏バテの際にもさっぱりと食べられるため、我が家の夏の定番料理です。三つ葉を入れるのが我が家の味。かいわれでもOK。毎回調味料は適当に入れているので、今回は計ってみました。漬け汁は少なめの分量ですので、量や味付けはお好みに調整してください。

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satorepi
satorepi @cook_40039125

ホームパーティーで人気の我が家の定番。さっぱりとしていて、野菜が多めのレシピです。夏の暑い日のおすすめメニュー。
このレシピの生い立ち
夏バテの際にもさっぱりと食べられるため、我が家の夏の定番料理です。三つ葉を入れるのが我が家の味。かいわれでもOK。毎回調味料は適当に入れているので、今回は計ってみました。漬け汁は少なめの分量ですので、量や味付けはお好みに調整してください。

ホームパーティーで人気の我が家の定番。さっぱりとしていて、野菜が多めのレシピです。夏の暑い日のおすすめメニュー。
このレシピの生い立ち
夏バテの際にもさっぱりと食べられるため、我が家の夏の定番料理です。三つ葉を入れるのが我が家の味。かいわれでもOK。毎回調味料は適当に入れているので、今回は計ってみました。漬け汁は少なめの分量ですので、量や味付けはお好みに調整してください。

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材料

  1. アジの3枚開き 6枚
  2. 人参 1本
  3. 紫玉ねぎ 1個
  4. 三つ葉 1袋
  5. ベビーリーフ 飾り用
  6. 片栗粉 適宜
  7. めんつゆ 50㏄
  8. 酢 50㏄
  9. 酒 30㏄
  10. しょうゆ 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ1
  12. 市販のポン酢 大さじ2
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作り方

  1. 1

    人参は千切り、紫玉ねぎは薄切り、三つ葉は長さ3cmほどに切る。漬け汁を全てボールに入れて野菜と一緒に混ぜ合わせておく。

  2. 2

    アジは3枚おろしにして、身を縦半分に切る。片栗粉をまぶして油で揚げる。

  3. 3

    アジが熱いうちに漬け汁に入れて、混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かせる。皿に盛り付けてベビーリーフをあしらう。

コツ・ポイント

漬け汁には水を加えず、野菜の水分だけで漬け込みます。アジが温かいうちに漬け汁に加えれば、酒や砂糖も火を入れずともなじみます。市販のポン酢は入れなくても大丈夫ですが、入れると味に深みが出ます。調味料はお好みの味に調整してください。

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satorepi
satorepi @cook_40039125
2017/07/09 08:22に公開
栄養士、調味料マイスター。現在は地域コンサルとして各地の商品開発のお手伝いをしています。料理を作ることも食べることも大好き! 旅先でのご当地産品、グルメを発掘するのが趣味。地域の産品紹介やアレンジレシピを掲載しているブログものぞいてみてくださいね★http://satoyamakitchen.seesaa.net/
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