1の千切りキャベツを衣に加えて混ぜる。
※変わり衣がお好みなら、ジンジャーやガーリックのパウダー、ハーブなどを衣に追加。

お弁当用フライパンに、油を2〜3cmの深さになるよう注ぎ、点火。
※後乗せミニ五徳で小さなフライパンを安定させてます。

お弁当用フライパンは軽いので、柄（取っ手）を身体に引っかけない位置に回して置く。握って使いたい時だけ位置を変えて握る。

スプーン等で好きな大きさに取り、菜箸で油に滑らせる。
なるべく触らない方がカリッとするけど、好みで縁を利用して成形する。

最初の片面は2分半〜3分、触らずに揚げる。
タイマーは、アラームが鳴ると焦ってしまうので、カウントアップの方がお勧め。

菜箸で触った感触や、揚げる音や、匂いを頼りに揚げる。
ひっくり返す時は、網杓子に乗せて滑らせるように、そっと返す。

表面は3分弱、ひっくり返して裏面は1分半〜2分、好みで揚げる。
最後だけ火を強めて高温でカリッとさせても良い。

両面カリッと揚がったら、網杓子と菜箸で油からあげる。
モタつくと焦げてしまうので、怖かったら一度火を消しても大丈夫。

揚げ網&バット（または紙など）で油が切れたら、お皿に盛って、塩や天つゆで召し上がれ！
我が家はお皿に懐紙を敷いてます。