梅シロップ(梅酒)のしわしわ梅が梅干しに
梅ジュースの梅を梅干しにリメイク
このレシピの生い立ち
梅農家の方がリメイクを紹介してました
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下準備
・完成した梅シロップ(梅酒)から梅の実を取り出します -
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消毒した瓶に梅酢を入れます
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紫蘇を瓶に入れて、上に梅をいれていきます
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4〜5日で梅酢が上がります、塩気が足りない時は足します、冷蔵庫で保管してください
後10〜2週間ぐらいで梅干しに -
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1ヶ月後、土用干しをします、毎日一回は梅の向きを変えます、この時、赤紫蘇も干します、美味しいゆかりになります
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梅干しは梅酢に漬け戻して、冷蔵庫ほかんします
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梅ジュースの梅を使いました、梅ジュースレシピID：19769687です
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コツ・ポイント
白梅酢がない時は、梅1kgにつき塩30g、水100ccで作っています
紫蘇などは使わないで、梅ジュースの残りをいれて、レンチンしたらふっくらした梅に戻るので、そのまま塩水に浸けて、何日かしたらハチミツを入れてもok
つくれぽ
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