凍り豆腐を解凍。ざるのうえからぎゅっと押えて水切りをします。

ひき肉を、脂が白くボールにつくまでしっかりこねます。

凍り豆腐とコンソメキューブの粉々にしたものを投入＆さらにこねこね。

玉ねぎのみじんぎりをチンしたものと、卵・パン粉・塩コショウ・ナツメグを加まぜます。

空気抜きをして、冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。

中に火が通るまでしっかり焼きます。
焼けたら一旦ハンバーグを取り出します。

■ソース
ハンバーグを焼いたフライパンに全ての材料を投入。とろみがつくまで、煮詰めます。