山うどのボローニャパスタ

山うどのボローニャパスタ-レシピのメイン写真

山うどのボローニャパスタ

サナブライトマン @cook_40090693

先日山うどのペペロンチーノを作りましたが、ひき肉を加えてミニトマトでボローニャ風にしてみました。
このレシピの生い立ち
山うどは、一般に売られている白いうどに比べて茎が細いものが多く、どう料理するか迷っていたときに炒めて豚肉と合うことを発見。香りもいいのでランチにパスタとして作ってみました。

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山うどは、一般に売られている白いうどに比べて茎が細いものが多く、どう料理するか迷っていたときに炒めて豚肉と合うことを発見。香りもいいのでランチにパスタとして作ってみました。

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サナブライトマン @cook_40090693

先日山うどのペペロンチーノを作りましたが、ひき肉を加えてミニトマトでボローニャ風にしてみました。
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山うどは、一般に売られている白いうどに比べて茎が細いものが多く、どう料理するか迷っていたときに炒めて豚肉と合うことを発見。香りもいいのでランチにパスタとして作ってみました。

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材料

2人分

フィットチーネ適宜
にんにくのみじん切り１片分
ひき肉１００ｇ
山うど（細い部分）２，３本
ミニトマト 8個ほど
塩・コショウ適宜
唐辛子の輪切り（今回なかったので一味唐辛子で代用しました^^;）１/２本分

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作り方

1

フライパンににんにくと唐辛子を置き、その上に豚挽き肉を乗せて、弱火の中火でひき肉の油を出しながら香りよく炒める。
2

豚肉がいたまったら、斜め薄切り（３，４ｍｍほど）にした山うどを一緒に炒め、すぐにミニトマトも入れる。
3

パスタの茹で汁もしゃもじで1杯ほど入れ、軽く煮詰める。
4

フェットチーネは茹で時間の1分前にザルに引き上げて、煮詰めたソースと炒め合わせて出来上がり。
5

味を見て、好みで塩・コショウを！

コツ・ポイント

トマトのグルタミン酸が旨みをプラスしてくれます。更にミニトマトは甘さも酸味もトマトより強いために旨みが強く出るので、ミニトマトがポイントです。

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サナブライトマン

サナブライトマン @cook_40090693

2011/05/31 01:44に公開

食いしん坊で、ビール・ワイン大好きな故に、おつまみばかりの我が家の食卓。お酒好きな方、今宵、晩酌タイムのお酒のお供として楽しんでいただければ嬉しいです。

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このレシピのキーワード

パスタウドひき肉ミニトマトにんにくトウガラシ

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