沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして1時間煮る。
火を止めて粗熱がとれたら鍋ごと冷蔵庫に入れて一晩おく。

濾した茹で汁から300ccを鍋に戻し入れ、取り出した豚肉も鍋に戻し入れる。

鍋を火にかけ、トマトジュースとコンソメを入れて中火で15分煮る。
◎の材料を加え、時々かき混ぜながら5分程度煮る。

一旦火を止め、豚肉を取り出して皿に盛り付ける。
残ったソースに水溶き片栗粉を加え、再び火をつけて好みのとろみをつける。

盛り付けた豚肉にソースをかけて出来上がり。