鶏むね肉の皮を取り、全体をフォークで突き刺して柔らかくし、一口大のそぎ切りにします。砂糖をすり込み、塩をすり込み、

薄力粉を加え、ビニール袋を少し膨らませてポンポン叩いて全体にまぶし、サラダ油で軽く焦げ目がつくまで炒め、取り出します。

じゃが芋は皮をむき、一口大の乱切りにして水にさらし、水気を切って耐熱容器に入れ、ゆるくラップします。

鶏肉を取り出した後のフライパンで軽く焦げ目をつけます。

鶏肉を戻し、○を加え、たれをしっかりからませて汁気がなくなったら、粗びき黒こしょうをふります。