南房総市給食◆切干大根のかき油炒め
南房総市学校給食 @cook_40110900
変わり種の切干大根の料理です。
ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
子どもたちに食べてもらいたい「日本の保存食」のひとつです。煮物だけでは給食での使用頻度も上がらず・・・他に使えないだろうかと考えました。切干大根に食べ慣れてもらうこと、きつく絞って噛む回数を増やすことを目的にしています。
南房総市給食◆切干大根のかき油炒め
変わり種の切干大根の料理です。
ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
子どもたちに食べてもらいたい「日本の保存食」のひとつです。煮物だけでは給食での使用頻度も上がらず・・・他に使えないだろうかと考えました。切干大根に食べ慣れてもらうこと、きつく絞って噛む回数を増やすことを目的にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根をさっと洗い、水で戻す。（10分くらい）
- 2
もやしを洗い、ニラ・小松菜は３ｃｍのざく切り、にんじんは千切りにする。
- 3
豚肉を細切りにし、下味をつける。その他の調味料を合わせておく。
- 4
切干大根の水気を絞る。
- 5
フライパンをあたため、ごま油を加えたら、豚肉をよく炒める。
- 6
にんじん→切干大根→もやし→小松菜の順で炒める。
- 7
合わせておいた調味料を加え、炒める。
- 8
ニラを加えて、さっと混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
豚肉はなんでも構いません。ほかの材料に合わせた切り方にするとキレイに仕上がります。
切干大根の絞り具合は、しゃきしゃきの食感を楽しみたいなら、きつめに絞ります。食べやすくやわらかめに仕上げたいなら、少し水分を残すように絞ってください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19775302
