もも肉の皮をフォークで刺して、塩を振っておく。

フライパンを熱する前に、オリーブオイルを入れ、もも肉の皮を下にして入れたら、火をつける。

弱中火で１０分ほどじっくり焼き、皮がパリパリになったら、ひっくり返して２～３分ほど焼いて、火を通す。

にんにくは薄皮を残して１片ずつに分ける。

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、④を入れて４～５分揚げ、にんにくがやわらかくなったら、取り出して油をきる。

もも肉、付け合わせのにんにく、ペビーリーフを盛りつけ、オーガニック トマトのソース トマト＆ガーリックをかける。

レモンとローズマリーを添える。