野菜を好みの大きさに切る。
※ニンジンや大根など硬さが気になるものはさっと1分ほど茹でる。

ピクルス液の材料を全て鍋に入れて、一煮立ちさせ火を止めて冷ます。

ビニル袋に、【1】の野菜と、冷めた【2】のピクルス液を入れて、空気を抜いて口を縛る。
翌日から食べられます。