大根は桂剥きし、2cm幅程度の厚さに輪切り、水にさらしておく。

大根を耐熱容器に並べ、だしの素を溶いた水を入れて、レンジで加熱する。

大根がやわらかくなったら、水気を切って、片栗粉を塗す。

大黒しめじは石突きを切り、半分に切る。三つ葉は根元を切り、葉部分と茎部分で分けておく。

大根と大黒しめじを170℃の油で揚げる。

鍋に残っただし、酒、みりん、濃口醤油、塩を入れ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加える。

とろみがついたら、お皿に大根を盛り付け、あんをかける。

お好みで、大黒しめじと三つ葉を添える。