レンコンの皮を剥き、1〜2mmの厚さのいちょう切りにする。

水が透明になるまで何回か洗って、しっかりと水切りする。油はねがイヤなので、私はキッチンペーパーで拭いてます。

熱したフライパンに油を入れ、中火で2~3分レンコンを炒める。レンコンが少し透き通ってくるくらいでＯＫ。

カレー粉をこれくらい振りかけて混ぜる。

全体的にほんのり黄色くなるまで混ぜたら完成です。

私は辛いのは苦手なので、こちらのカレー粉を使ってます。赤い缶のカレー粉とは違い、すでに味付けされているのでお手軽です。