エジプトパン クミンが香るシンプルなパン
きよパパの隠れ家 @cook_40106960
エジプトのどの店でも出されている一般的なパンです。シンプルでワインとの相性もばっちり！
このレシピの生い立ち
エジプト旅行時に毎日食べていたパンを再現しました。
焼きたてより、翌日の方が味がまわって、噛むほどに味が広がり、ワインに合います。
エジプトパン クミンが香るシンプルなパン
エジプトのどの店でも出されている一般的なパンです。シンプルでワインとの相性もばっちり！
このレシピの生い立ち
エジプト旅行時に毎日食べていたパンを再現しました。
焼きたてより、翌日の方が味がまわって、噛むほどに味が広がり、ワインに合います。
アプリでひらく作り方
- 1
こねる
全部混ぜて耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。 - 2
一次発酵
ボールにとりラップをかけ、35度で40分。
２,３倍になったらＯＫ！
※ここまでホームベーカリーでもＯＫ！ - 3
打ち粉をした台に移し、やさしく押してガスを抜く。
- 4
生地を12等分か8等分に切りきれいに丸め、濡れふきんをぱっとかけて、ベンチタイム10分。
※生地が滑らかになります。 - 5
成形
やさしく伸ばしてガスを抜き成形する。 - 6
２次発酵
35度40分 - 7
焼く
200度16分
コツ・ポイント
★クミンなどはパウダーより、ホールを自分ですり潰した方が美味しい
★水の量は、夏場240g、冬場はぬるま湯にして270g程度
★レシピ集 http://izukogen.main.jp/recipe.html に詳しく説明してます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19780918
