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柿の白あえ
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柿の白あえ-レシピのメイン写真

柿の白あえ

タケノコ妻
タケノコ妻 @cook_59703285

庄内柿で、白あえを作りました。柿は、ビタミンC、カリウム、β-カロテン、食物繊維、タンニンなどの豊富な栄養素が含まれてます。旬のものをとりいれて、副菜いかがでしょうか。

庄内柿で、白あえを作りました。柿は、ビタミンC、カリウム、β-カロテン、食物繊維、タンニンなどの豊富な栄養素が含まれてます。旬のものをとりいれて、副菜いかがでしょうか。

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タケノコ妻
タケノコ妻 @cook_59703285

庄内柿で、白あえを作りました。柿は、ビタミンC、カリウム、β-カロテン、食物繊維、タンニンなどの豊富な栄養素が含まれてます。旬のものをとりいれて、副菜いかがでしょうか。

庄内柿で、白あえを作りました。柿は、ビタミンC、カリウム、β-カロテン、食物繊維、タンニンなどの豊富な栄養素が含まれてます。旬のものをとりいれて、副菜いかがでしょうか。

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材料

2人分
  • 庄内柿(硬め) 2個
  • 木綿豆腐 300g
  • すりごま(白) 大さじ6
  • 砂糖 小さじ2
  • 醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分ほど水切りする。半分にして重ねて、時間短縮。たまに上下入れ替えて

    • 柿の白あえ作り方1写真
  2. 2

    庄内柿は皮をむき、食べやすい大きさに切る。今回は、1個を12等分してます。柿の大きさもあるので、好みで。

    • 柿の白あえ作り方2写真
    • 柿の白あえ作り方2写真
  3. 3

    すりごま、砂糖、醤油、を加えてよく混ぜる。

    • 柿の白あえ作り方3写真
    • 柿の白あえ作り方3写真
  4. 4

    3のボウルに豆腐を入れてなめらかになるまで潰す。

    • 柿の白あえ作り方4写真
    • 柿の白あえ作り方4写真
  5. 5

    柿を加えてさっくり和える。

    • 柿の白あえ作り方5写真
    • 柿の白あえ作り方5写真

コツ・ポイント

木綿豆腐の水分をしっかり切ることで、和え衣が水っぽくならず、柿の甘みが引き立ちます。

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タケノコ妻
タケノコ妻 @cook_59703285
2026/10/03 02:49に公開
日々の食事を時間のある時に、掲載しています。毎日の食事やお弁当で作る料理なので簡単に出来る物が多めです。旬のものを使った料理が好きなので、山や畑で採れたらその時に記録する事が多いです。郷土料理や祖母や母の料理を残したいので、記録していきます。
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柿 白和え

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