胸肉の皮をはがし、２分間５０度洗いして水けをきり、肉を棒でたたいてからフォークで肉に穴をたくさんあける。

○を混ぜてトレーにスタンバイしておく。

肉によく塩コショウをふり、２にたっぷりつける。

パセリとパン粉を合わせ、３を絡める。

油を２センチほどしいたフライパンでじっくりあげ焼きにする。両面で５分くらい焼く。