ワンタンの皮を広げて、カリッとなるまで揚げる。

ナスは３等分の長さにしたら、６等分にし、塩して少し置き、軽く水分絞る。
セロリの葉の部分をちぎる。

フライパンにオリーブオイルとナス加え炒め、しんなりしたら、セロリ葉・コンソメ・塩コショウ加えて炒め合わす。

揚げたワンタン皮の上に３を盛り付ける。