絹さや・いんげんは筋をとり、アスパラは固い部分を除き、固めに茹で、冷水にとって冷ます。

水気を拭き取り、いんげんは3等分、アスパラは斜めに3等分する。

しょうがと醤油を入れ、よく混ぜる。

絹さや・いんげん・アスパラを③に入れ混ぜる。半ずり白ごまを加え合え、器に盛る。