玉ねぎをスライサーでスライスし、空気にさらす。（水にはさらさない）

リンゴをすりおろす。

大き目のボール（金属製以外）で玉ねぎとすりおろしたリンゴをざっくり混ぜる。そこに純米酢を30ccぐらい投入。

玉ねぎがしんなりなりだしたら、保存容器へ移し、ひたひたになる程度の純米酢を投入。冷蔵庫で保存、翌日には食べごろ。