キャベツは耐熱容器に入れてレンジに少しかけて堅い芯を取り除き、1㎝角に切っておく。かぼちゃも同様に少し柔らかくしておく。

菜の花は、塩を入れた熱湯でさっと茹でて水にとり、穂先は飾り用に残して、茎は1㎝角に切る。パプリカも同様の大きさに切る。

フライパンを温めてオリーブ油小さじ1を入れて玉ねぎとベーコンを炒める。

油が回ったらキャベツ、かぼちゃ、菜の花の茎、パプリカを加えてさっと炒め、塩コショウで調味する。

ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、4を加えて混ぜ合わせる。

フライパンを温めて残りのオリーブ油とバターを入れ、5を一気に流し入れて表面を平らにする。

蓋をして火力弱で7～10分加熱し、周囲が固まってきたらひっくり返して3～5分加熱。
●を混ぜ合わせてソースを作っておく。

上から手で軽く押してみて、弾力があったら焼き上がり。切り分けて器に盛ってトマトと菜の花を飾り、ソースを散らす♪