鶏胸肉は電子レンジＯＫの容器に入れ、酒を振り過熱します

タマネギは好みの大きさに切ります。より薄く小さい方が火の通りは速いけど、食感の好みによって決めて下さい

フライパンにごま油を引き、タマネギを飴色になるよりもっと手前くらいに炒めます。手順４〜６で説明します。

タマネギは鍋肌に触れると少量のエキスが出ます。これを焦がさないよう繰り返すことで①水気が飛び②飴色になり③旨みが出ます。

焦がさないように気をつけながら、火を加減しつつ自分のペースを掴んでみて下さい。

速く手を動かせる人は少々強火でも良いですし、「のんびりやりたいな〜」という人は最初は弱火にし、様子を見て加減して下さい。

タマネギが良い感じに少し飴色になってきたら、鶏肉を割いて投入します。

最後は塩コショウをしてから、鍋肌に醤油を焦がしつつ加えると美味しいです。