ニラ、白ネギをみじん切りにする。
キャベツはみじん切りにして塩を振って水分を絞っておく。

白菜は下ゆでして、みじん切りに。しっかりと水分を絞る。
野菜と豚ひき肉をボールに合わせる

＊をボールに入れる。
しょうがはすりおろしてから入れる

手でよく混ぜる。混ぜ方が足りないとパサつくのでしっかりと。

フライパンに油を入れ、餃子で伸ばしながら並べる。
並べ終わったら中火で焼き始める。テフロン加工のフライパンが好きです。

フライパンが熱された程度でお湯を入れる。餃子が半分浸る程度。
湯を入れたら蓋を閉め蒸し焼きに。

水分が無くなる少し前に蓋を開けて残りの水分をしっかりと飛ばす。
水分がなくなったらごま油を回し入れる。

ごま油が全体に回し入れて、1、2分ほど焼き色をつける。周りの羽の色が綺麗な焼き色になっているかを確認したら火を止める。

テフロンのフライパンならそのままフライパンを揺するだけできれいに餃子が離れます。お皿を被せてひっくり返して出来上がり。