きな粉クリームの抹茶ロール
mikasan_23 @cook_40117521
抹茶のシフォン生地にきな粉クリームを巻きました。栗の甘露煮の甘さとイチゴの酸味にふんわりきな粉のいい香り～♪
このレシピの生い立ち
祖母の施設に遊びに行くときのおやつに焼きました。
きな粉クリームの抹茶ロール
抹茶のシフォン生地にきな粉クリームを巻きました。栗の甘露煮の甘さとイチゴの酸味にふんわりきな粉のいい香り～♪
このレシピの生い立ち
祖母の施設に遊びに行くときのおやつに焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と抹茶はあわせて５回ふるう。粉砂糖は３回ふるう。卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄は大きなボールに入れる
- 2
オーブンは１９０度１６分に余熱開始
- 3
卵白を泡立てる。モコモコしてきたら粉砂糖の４分の１量を入れる。さらに泡立て同量の粉砂糖を再度いれ角の立つメレンゲをつくる
- 4
卵黄に残りの砂糖をいれて白っぽくなるまで泡立てる（ハンドミキサーは洗わなくても大丈夫）
- 5
白っぽくなったら牛乳、サラダオイルを加え一度低速にして大きな泡を消す
- 6
再び高速にして粉をふるいながら加え混ぜ合わせる。絶対に練らない事
- 7
メレンゲの３分の１量を加え高速で混ぜ合わせる。
- 8
へらに持ち替え、残りのメレンゲを素早く混ぜ合わせ、紙をひいた型にながして表面をならして焼成する
- 9
生クリームに練乳と砂糖を入れ７分立てにし、きな粉を入れて巻きやすい硬さに調整する
- 10
冷ましたシフォン生地の片方を斜めにそぎおとし、きな粉クリームをのばして栗の甘露煮をおいて成型
- 11
冷蔵庫で冷やしてお好みでデコレーションして完成！
コツ・ポイント
きな粉はとろけるきな粉を使ってみました。もちろん普通のきな粉でも大丈夫です。抹茶やココアを混ぜる生地はノーマル生地よりも牛乳を５ｃｃふやしています。デコレーションする場合はきな粉クリームを取り分けておきましょう
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19784565
